Con Mucha Miga nos enseña a preparar Tarta frí­a de limón

Elaboración:

Para la base:

1. Triturar las galletas con ayuda de un robot, picadora, mortero…
2. Derretir la mantequilla en el microondas
3. Echa en un bol las galletas picadas y mézclalo con la mantequilla
4. Vierte la mezcla en el molde desmontable y presiona la pasta de galletas con mantequilla con la ayuda de una cuchara hasta que quede una base compacta y lisa. Mete el molde en la nevera para que se enfríe bien mientras preparamos el relleno de queso y limón.

Para el relleno:

1. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
2. Verter la nata en un bol (debe estar muy fría para que monte). Podemos montarla a mano o con la

   ayuda de una varilla eléctrica hasta que quede montada. Cuidado con no pasarse de batido.

3. En otro bol, mezclar con la varilla el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y

   sin grumos.

4. Verter la nata montado en la mezcla de queso y azúcar con la ayuda de una lengua de cocina y con

   movimientos envolventes, mezclar las dos elaboraciones hasta que no queden grumos.

5. Poner el zumo de limón en un cazo a fuego medio, cuando hierva, escurre la gelatina con la mano,

   échalas al cazo y dale vueltas con la varilla hasta que se disuelvan. Aproximadamente 1 minuto.

6. Verter la mezcla de zumo de limón y gelatina en el bol con el resto de los ingredientes y mezclar con una varilla.
7. Sacar el molde de la nevera y verter la mezclar.
8. Vuelve a meterlo en la nevera y déjalo enfriar al menos 6 horas. Es mejor dejarla de un día para otro.
9. Cuando ya esté cuajada la tarta, prepararemos la gelatina de limón para decorar por encima.

Para el glaseado:

1. Hidratar la gelatina con agua fría.
2. Lavar el limón y rallar la piel.
3. Exprime el limón. Igual se necesitan dos, hay que obtener 100 ml de zumo.
4. En un cazo, verter el zumo de limón, los 30 ml de agua y los 40 g de azúcar a fuego medio.
5. Cuando hierva, escurrir la gelatina y echarla en el cazo. Mezclar con una varilla hasta que se disuelva.
6. Retirar el cazo del fuego, echar la ralladura de limón y mezclar.

Decoración:

1. Sacar la tarta de la nevera y verter la tarta por encima (ayudándonos de una cuchara o cucharón para que no caiga directamente sobre la superficie de la tarta)
2. Volver a meter la tarta en la nevera y esperar otras 4 «“ 5 horas hasta que cuaje la gelatina.
3. Desmoldar la tarta con cuidado.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Reposo: 1 día + 4 «“ 5 horas de reposo antes de desmoldar