Ingredientes:
ElaboracioÌn:
Para la base:
- Triturar las galletas con ayuda de un robot, picadora, mortero…
- Derretir la mantequilla en el microondas
- Echa en un bol las galletas picadas y meÌzclalo con la mantequilla
- Vierte la mezcla en el molde desmontable y presiona la pasta de galletas con mantequilla con la ayuda de una cuchara hasta que quede una base compacta y lisa. Mete el molde en la nevera para que se enfriÌe bien mientras preparamos el relleno de queso y limoÌn.
Para el relleno:
- Hidratar las hojas de gelatina con agua friÌa.
- Verter la nata en un bol (debe estar muy friÌa para que monte). Podemos montarla a mano o con la
ayuda de una varilla eleÌctrica hasta que quede montada. Cuidado con no pasarse de batido.
- En otro bol, mezclar con la varilla el queso crema y el azuÌcar hasta obtener una mezcla homogeÌnea y
sin grumos.
- Verter la nata montado en la mezcla de queso y azuÌcar con la ayuda de una lengua de cocina y con
movimientos envolventes, mezclar las dos elaboraciones hasta que no queden grumos.
- Poner el zumo de limoÌn en un cazo a fuego medio, cuando hierva, escurre la gelatina con la mano,
eÌchalas al cazo y dale vueltas con la varilla hasta que se disuelvan. Aproximadamente 1 minuto.
- Verter la mezcla de zumo de limoÌn y gelatina en el bol con el resto de los ingredientes y mezclar con una varilla.
- Sacar el molde de la nevera y verter la mezclar.
- Vuelve a meterlo en la nevera y deÌjalo enfriar al menos 6 horas. Es mejor dejarla de un diÌa para otro.
- Cuando ya esteÌ cuajada la tarta, prepararemos la gelatina de limoÌn para decorar por encima.
Para el glaseado:
- Hidratar la gelatina con agua friÌa.
- Lavar el limoÌn y rallar la piel.
- Exprime el limoÌn. Igual se necesitan dos, hay que obtener 100 ml de zumo.
- En un cazo, verter el zumo de limoÌn, los 30 ml de agua y los 40 g de azuÌcar a fuego medio.
- Cuando hierva, escurrir la gelatina y echarla en el cazo. Mezclar con una varilla hasta que se disuelva.
- Retirar el cazo del fuego, echar la ralladura de limoÌn y mezclar.
DecoracioÌn:
- Sacar la tarta de la nevera y verter la tarta por encima (ayudaÌndonos de una cuchara o cucharoÌn para que no caiga directamente sobre la superficie de la tarta)
- Volver a meter la tarta en la nevera y esperar otras 4 «“ 5 horas hasta que cuaje la gelatina.
- Desmoldar la tarta con cuidado.
Tiempo de preparacioÌn: 45 minutos.
Reposo: 1 diÌa + 4 «“ 5 horas de reposo antes de desmoldar
¡Y a disfrutarla!